Ông Trần Đáng - Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm - cho biết:

- Bộ Y tế sẽ quy định rõ các điều kiện bán hàng rong, cụ thể các tiêu chí: Có nguồn nước sạch, có dụng cụ riêng để gắp thức ăn chín, người làm dịch vụ được tập huấn kiến thức và khám sức khoẻ định kỳ, có tạp dề, khẩu trang, găng tay, không sử dụng phụ gia, phẩm màu ngoài danh mục của Bộ Y tế...

Quy định về điều kiện vệ sinh an toàn là ở Bộ Y tế còn cho phép về thời gian, địa điểm thì do chính quyền địa phương (cụ thể là, UBND các phường/xã). Mỗi gánh hàng phải luôn kèm bên mình giấy đủ điều kiện bán hàng rong.

Về mặt hàng, chỉ cho phép bán những thực phẩm ăn nhanh không phải sử dụng bát đĩa, phải có nước rửa bát, vì phần lớn người bán rong chỉ có 1 - 2 xô nước, không thể rửa sạch. Mô hình quản lý hàng rong đã được thực hiện khá thành công ở phường Tràng Tiền (Hà Nội). Ở đây có gần 20 cơ sở hàng rong, họ đều phải khai báo chỗ ở và  đăng ký nơi lấy hàng.

- Mỗi tỉnh chỉ có 0,5 cán bộ thanh tra chuyên trách về thực phẩm, còn lại đều phải kiêm nhiệm. Vậy, với hàng trăm nghìn gánh hàng rong hiện nay, quản lý sao cho xuể để hiệu quả?

Một nồi cháo lớn chỉ có một xô nước nhỏ để rửa, không thể đảm bảo VSATTP.

- Ngay cả các quốc gia tiên tiến cũng vẫn tồn tại hàng rong. Do đó, việc quản lý dịch vụ này là tất yếu và sớm muộn cũng phải làm. Tôi chỉ ví dụ một mặt hàng bánh giầy bán rong, trong 2 năm qua cũng đã có tới hơn 10 vụ ngộ độc xảy ra ở Hải Dương, Bắc Ninh, Bắc Giang.  Sắp tới khi có nghị định của Chính phủ về vấn đề này, nguồn cán bộ phụ trách vấn đề thực phẩm sẽ được bổ sung.

- Có mặt hàng nào bị cấm không bán rong không, thưa ông?

- Chắc chắn là có, đặc biệt là những mặt hàng có nguy cơ mất an toàn đối với sức khoẻ. Cụ thể là những thực phẩm ăn nhanh cần có nguồn nước để làm sạch dụng cụ và thực phẩm chế biến như phở, bún ốc, bún đậu - mắm tôm... chắc chắn sẽ không được bán rong.

Còn với những mặt hàng như hoa quả, bánh mì... không cần dụng cụ để đựng, có vỏ để bóc và có thời gian bảo quản mới được phép bán. 

- Hiện giờ đã cận Tết, theo ông những loại thực phẩm nào có nguy cơ mất an toàn nhất mà người dân nên tránh?

- Những đợt kiểm tra hàng tết gần đây cho thấy nhiều loại đồ khô không nguồn gốc, nấm, măng, mộc nhĩ, tôm khô, cá khô có hoá chất bảo quản không đảm bảo. Măng tươi, dừa dùng chất tẩy trắng công nghiệp không an toàn. Đây là hiện tượng có thật, có không ít loại hoa quả đã được các nhà buôn nhập về, để trong kho chờ bán vào dịp tết. Người tiêu dùng hãy cảnh giác, nên mua ở những địa điểm đảm bảo chất lượng như siêu thị, cửa hàng uy tín.

Ngoài ra, khi mua các loại đỗ, lạc và hạt có dầu cũng cần cẩn thận, bởi với thời tiết ẩm ướt, các loại hạt này rất dễ mốc, gây ung thư. Đối với các loại bánh, kẹo nhập ngoại, trên thị trường đã xuất hiện thêm rất nhiều loại sản phẩm có xuất xứ từ các tỉnh lẻ của Trung Quốc, mẫu mã đẹp nhưng phần lớn không có nguồn gốc rõ ràng, rất có thể chưa được kiểm định chất lượng.

Về rượu bia, qua kiểm tra 20 tỉnh, thành, chúng tôi phát hiện khoảng 50% trong số 1.100 loại rượu trên thị trường, chưa công bố chất lượng. Gần đây nhiều người thích dùng rượu ngâm động - thực vật, thuốc dân tộc, sâm... bán ở nhà hàng hoặc đã đóng chai sẵn với tâm lý uống càng nhiều càng bổ. Tuy nhiên, qua kiểm tra, chúng tôi nhận thấy có rất nhiều loại rượu chỉ ngâm bã vô bổ, thậm chí độc hại. Trong năm qua cũng đã xảy ra 3 ca tử vong do uống rượu ngâm có độc.

- Xin cảm ơn ông!