Ông Đáng cho biết:

- Trong năm 2007, khoảng 20% cơ sở kinh doanh, chế biến thực phẩm được thanh tra và kết luận là vi phạm các quy định. Theo thống kê của các tỉnh/TP, các cơ sở sản xuất, chế biến được cấp giấy đủ điều kiện VSATTP chỉ có 12,55%, cơ sở kinh doanh 2,79%, dịch vụ ăn uống 6,88%.

- Con số được cấp không nhiều, nhưng liệu có những giấy chứng nhận được cấp rất "hình thức" không?

- Có, vẫn còn những tỉnh/TP còn chạy theo hình thức. Có Ban chỉ đạo mà không động chân động tay về việc này. Hà Nội, nơi có nhiều bệnh nhân tiêu chảy và tả nhất, cũng còn rất nhiều xã/phường làm đối phó.

Tuần trước, khi đoàn kiểm tra đến huyện Thanh Trì, các xã trọng điểm về dịch tiêu chảy cấp là xã Đại Đáng, Ngọc Hồi, Ngũ Hiệp, Vĩnh Quỳnh cũng chưa có cửa hàng nào được cấp giấy chứng nhận.

Hay một làng thịt chó thôn Dương Xá, xã Dương Nội (Hà Tây), đoàn kiểm tra đã đóng cửa tất cả 23 cơ sở buôn bán, chế biến thịt chó tại đây. Chó sống tại đây nhập từ nhiều tỉnh/TP, kể cả từ Lào nhưng 100% đều không có giấy kiểm dịch thú y. Nước làm thịt chó chảy thẳng ra cánh đồng, thịt chó thui ngay tại bãi đất, việc chế biến cũng ở trên sàn nhà.

Người chế biến thịt chó chưa hề được tập huấn kiến thức về VSATTP, cơ sở cũng chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP. Vậy mà, mỗi ngày họ cung cấp cho thị trường Hà Nội và Hà Tây 2-3 tấn thịt chó. Chính tại đây cũng đã có hơn 10 bệnh nhân tả trong đợt dịch này.

- Thưa ông, vì sao sau 3 năm áp dụng quy chế VSATTP, nhưng thực tế  kinh doanh, chế biến thực phẩm vẫn ngổn ngang những bất cập muôn thuở?

- Chúng tôi thừa nhận có những tỉnh không tích cực vào cuộc. Nhưng đặc trưng của công tác quản lý thực phẩm cũng bị những hạn chế từ phía người kinh doanh chế biến, đặc biệt là các cửa hàng thức ăn đường phố: Họ phải buôn bán cho từng bữa, trình độ học vấn giới hạn... nên không thể một sớm, một chiều làm xong ngay.

Vì thế, chúng tôi vẫn đặt ra công tác tuyên truyền vận động để người dân nâng cao nhận thức, mỗi người dân đều là những người tiêu dùng thông thái. Điều này được hiểu theo nghĩa rộng, họ đều có ý thức lựa chọn những sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ, và chế biến và bảo quản, tiêu dùng hợp vệ sinh.
 
Chúng tôi đã kiến nghị nhiều lần về nhân lực của ngành thực phẩm, về sự thiết hụt cán bộ làm công tác vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi đi đôi với chế độ tiền kiểm là cho phép các cơ sở tự công bố chất lượng sản phẩm, thì cũng phải có đội ngũ thanh tra thực hiện giám sát mới có thể kiểm soát và nâng cao được vệ sinh, an toàn cho thực phẩm.

- Xin cảm ơn ông!

>> Giấy chứng nhận VSATTP: Cấp để đối phó
>> Quản lý ATVSTP hàng rong: Hầu như không khả thi
>> Đóng cửa hàng loạt hàng ăn mất vệ sinh
>> Đóng cửa các cơ sở kinh doanh nếu không đảm bảo yêu cầu VSATTP
>> Tiêu chuẩn VSATTP đối với hàng rong: Không có tính khả thi
>> Sẽ không còn gánh rong bán bún, phở, mắm tôm...